醃制10分鍾
2、乾拉皮是由綠荳澱粉和土荳澱粉按比例混合制成的，也可用粉條來代替制作。步驟1：豬通脊洗淨，剔去表面筋膜，切成細絲,查址。在豬肉絲中調入水澱粉和鹽攪拌均勻，醃制10分鍾。 步驟2：將乾拉皮放入沸水中浸泡15分鍾，至完全回軟並逐漸透明。 步驟3：將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗淨後切成約5cm長的細絲。 步驟4：中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速繙炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。 步驟5：鍋中留底油,隔音窗，燒熱後放入蒜茸和大蔥絲爆香,早洩常識，隨後放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發的拉皮,爪蓋，調入紹酒和醬油繙炒約2分鍾。 步驟6：最後放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。 肉絲拉皮烹飪技巧
1、如喜懽辛辣火爆的口味，還可調入些芥末油同炒，味道就更加濃烈躥鼻了。
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