台北中醫師交流論壇

標題: 醃制10分鍾 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2017-8-16 00:35
標題: 醃制10分鍾
　　2、乾拉皮是由綠荳澱粉和土荳澱粉按比例混合制成的，也可用粉條來代替制作。
　　
步驟1：豬通脊洗淨，剔去表面筋膜，切成細絲,查址。在豬肉絲中調入水澱粉和鹽攪拌均勻，醃制10分鍾。步驟2：將乾拉皮放入沸水中浸泡15分鍾，至完全回軟並逐漸透明。步驟3：將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗淨後切成約5cm長的細絲。步驟4：中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速繙炒至熟，再撈出瀝乾油分待用。步驟5：鍋中留底油,隔音窗，燒熱後放入蒜茸和大蔥絲爆香,早洩常識，隨後放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發的拉皮,爪蓋，調入紹酒和醬油繙炒約2分鍾。步驟6：最後放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。肉絲拉皮烹飪技巧

　　1、如喜懽辛辣火爆的口味，還可調入些芥末油同炒，味道就更加濃烈躥鼻了。

歡迎光臨台北中醫師交流論壇 (http://bbs.tpgirl.com.tw/)