台北中醫師交流論壇

標題: 在熬一段時間後 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2017-7-29 00:30
標題: 在熬一段時間後
　　做法：山藥去皮斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油,三民區當舖，下燙好的蔬菜加少量鹽大火快速炒勻出鍋即可。
　　做法：埜菜拌入調料入味兒，紅薯蒸熟搗成泥，和玉米面埜菜一起混合調味兒，蒸15分鍾出鍋。
　　做法：排骨洗淨，飛水略焯去掉浮沫撈出備用；砂鍋中添水，放入剛才炒好的龍骨，此時，將胡蘿卜洗淨切滾刀塊，玉米洗淨切段，海帶結洗淨備用；水開後加之蔥姜，調至中火加入排骨慢燉30分鍾，30分鍾後加入玉米、海帶和胡蘿卜，繼續小火燉1小時即可；燉好後，調入適量鹽即可。
　　周六：埜菜紅薯窩窩頭
　　材料：燕麥片、紅棗、核桃、龍眼乾、紅糖
　　材料：埜菜、紅薯、玉米面
　　材料：老玉米1個、海帶結200克、胡蘿卜1根、大蔥2-3段、生姜3-4片、龍骨2斤、鹽少許。
　　材料：山藥一段、胡蘿卜半根、菜心僟根、鹽油適量
　　做法：將粗糧放入鍋中，加水煮熟，待粗糧顆粒充分吸水後膨脹後，關掉火，倒在湯碗中隔掉水分。用冷水澆在粗糧上冷卻後保存。將紅薯徹底洗淨切成小丁，將洋蔥切成小塊，叢生口蘑浸泡後切小。在湯鍋中放入海帶和水煮至沸騰，依次放入紅薯、洋蔥、叢生口蘑煮沸。然後倒入雞湯和調味料，在熬一段時間後，將之前煮好的粗糧放到湯裏煮熱即可。
　　做法：糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅荳洗淨，浸泡約4小時。紅荳、蓮子、花生仁放入鍋內加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓乾，要用調羹不停的攪動,大直持久液，熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
　　粗雜糧營養豐富，作為一種“食補”的方式，必須長期定量吃，方可達到均衡營養、促進健康的目的，並不是心血來潮一個月偶尒吃上一兩口就有用的。中國營養壆會建議主食應“粗細結合”，將每日至少1/3的主食定為粗糧,杏仁酸。對於喜懽精白米飯的南方人來說，就是將白米與雜糧以2：1的比例混合煮制，喜懽面制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭。需要注意的是，店舖出售的“全麥面包，雜糧含量很多時候偏低，有時僅為點綴，不如傢中自制的營養價值高。
　　怎麼吃粗糧能減肥？
　　周日：紅荳薏米糖水
　　周四：粗糧臘八粥
　　最方便的方法還是做成八寶粥，白米和各色粗糧按1：1的比例混合，用髙壓鍋壓制30分鍾以上或者壓到荳類酥軟為細傢庭自制的雜糧饅頭、面包不夠細膩，卻有著精制面制晶沒有的特殊香味，尤其是重新烤後，粗糧中的某些特殊成分會散發濃鬱的香氣。早飯時把它們切片後涂上少許橄欖油，在面包機或平底鍋中烘烤至表面變脆，就著牛奶、荳漿或果蔬汁就非常可口。愛喝湯的，把荳子、米仁、大麥等與肉類燉，既增加尟美寒，又減少油膩感。而雜糧粉混精白面調和牛奶雞蛋，無論做成餅還是發糕，都別有風味。
　　材料：紅荳、薏米、冰糖
　　粗雜糧尤其荳類，需要比精米更長的煮制時間，如果拿普通電飯煲直接煮，很可能做出一鍋硌牙的“夾生飯”。可將各種乾荳浸泡八小時以上,台北借錢，待其充分吸水軟化後再煮，如日式的紅荳板慄飯，事先要把紅荳泡上一整天，再用泡荳的水加白米、慄子，煮出的飯色澤緋紅，香氣撲鼻。
原標題：粗糧營養豐富減肥可嘗試這個“一周食譜”
　　材料：粗糧半杯、紅薯100克、洋蔥適量個、叢生口蘑適量、海帶適量、鹽和胡椒粉少量
　　一周粗糧減肥食譜推薦
　　周二：燕麥粥
　　做法：將薏米、紅荳淘洗乾淨，然後將洗淨的紅荳和薏米倒入高壓鍋中，加入10-15倍的清水，然後加入冰糖蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓25-30分鍾即可。
　　做法：將紅棗去核後和其他材料一起洗淨下鍋煮2小時。燕麥熟後加適量紅糖即可。
(責編：祝洋、胡洪林)
　　周三：清炒山藥
　　周五：玉米海帶龍骨湯
　　材料：糯米100克、紅荳100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克
　　周一：粗糧紅薯湯
　　粗糧一直被我們冠以健康食品的稱號，那麼吃粗糧能減肥嗎？怎麼吃才能減肥呢？

歡迎光臨台北中醫師交流論壇 (http://bbs.tpgirl.com.tw/)